Descrição
O pecorino Bucaro al pepe é um queijo produzido com leite de ovelha na Sardenha. O pecorino Bucaro al pepe é um queijo que apresenta uma crosta de cor laranja, típica dos queijos canestrati, massa branco marfim com grãos de pimenta inteiros no interior. O Bucaro al pepe é um queijo saboroso com um sabor intenso e persistente, excelente consumido puro ou quente. Combinações: O pecorino Bucaro al pepe é excelente consumido puro ou quente sobre pão. Vinho recomendado Nerello Mascalase Etna DOC tinto Conservação: Conservar em local fresco e seco Processamento: Antes do processamento, o leite é pasteurizado a uma temperatura de cerca de 70°C. No leite pasteurizado são adicionados fermentos lácticos e coalho de vitelo. Após a coagulação e a formação da coalhada, esta é quebrada em pedaços do tamanho de grãos de milho. Em seguida, a massa é separada do soro, adiciona-se a pimenta e é colocada em formas apropriadas e introduzida em câmaras quentes especiais onde a massa atinge pH ótimos. Segue-se a maturação por cerca de 3 meses Maturação: 23