Descrição
O Pecorino maturado e pera é preparado hoje utilizando a antiga receita da queijaria. O pecorino é produzido com leite de ovelha de criações da região. Durante a preparação, são adicionadas peras ao pecorino, que lhe conferem um aroma típico fresco e frutado, mas não doce. O pecorino com peras tem uma pasta branca e cremosa, uma novidade que se tornará tradição. Queijo para saborear em pureza para entender sua fineza. Combinações: O pecorino com peras é ótimo em pureza para saborear a aromaticidade e a plenitude. Recomendamos combiná-lo com embutidos típicos toscanos como a finocchiona ou com compotas não muito açucaradas. Combine com um Chianti ou um Brunello di Montalcino. Conservação: Conservar em local fresco e seco Processamento: O leite fresco da ordenha matinal é coletado e levado à queijaria, onde é pasteurizado e inoculado com coalho e fermentos lácticos. Uma vez obtida a coalhada, esta é picada e é formada a forma do caprino. Durante o processamento, são adicionadas as peras que conferem ao pecorino frescor e notas frutadas. Maturação: 22