Descrição
O pesto alla genovese é um produto histórico originário da Ligúria, preparado com uma base de manjericão. O pesto genovês é produzido desde a época romana, quando se preparava uma espécie de pasta com alho e manjericão. No século XIX surgiu a primeira receita, tornando-se hoje uma verdadeira instituição da culinária ligure e italiana. É preparado esmagando manjericão rigorosamente ligure, sal, alho e pinoli, temperado com azeite extravirgem de oliva e grana padano. O pesto alla genovese é feito com produtos típicos como o pesto ligure, os pinoli e não as nozes como em muitas variantes, alho italiano e, sobretudo, o grana padano e azeite EVO. Venda online do pesto genovês selecionado para você. Combinações: O pesto alla genovese é combinado com as trofie, a receita original também inclui a adição de batatas e feijões verdes cozidos. Ótimo também em bruschettas. O pesto ligure é um condimento típico de verão. Experimente combiná-lo com o Sauvignon Livio Felluga para uma combinação especial ou com o Pigato Maria Donata Bianchi. Conservação: Conservar o pesto em ambiente fresco, uma vez aberto, conservar na geladeira e consumir dentro de 3 dias. Processamento: O pesto alla genovese é historicamente uma pasta e, quando o produto é fresco e elaborado artesanalmente, o pesto é produzido em um típico pilão onde o manjericão fresco é esmagado com o pilão. Quando o manjericão esmagado cria um creme verde, os pinoli são adicionados para misturar bem tudo antes de servir o pesto alla genovese, usa-se azeite extravirgem de oliva.