Descrição
Piave DOP Vecchio Selezione Oro é um queijo maturado do Vêneto que leva o nome do rio que atravessa o vale, o Piave. O Piave DOP Vecchio Selezione Oro é produzido com leite de vaca, o leite utilizado provém exclusivamente das áreas de Belluno. O queijo apresenta uma massa de cor branco marfim tendendo ao amarelo palha e a crosta típica dura, coberta pela marca. A maturação do Piave DOP Vecchio Selezione Oro é superior a 12 meses. Excelente queijo consumido puro ou ralado, de alto valor nutritivo e facilmente digerível. CERTIFICADO POR ORGANISMO DE CONTROLE AUTORIZADO PELO MIPAAF Combinações: O Piave Oro del Tempo é um queijo excelente consumido puro ou usado ralado em pratos principais. Combinação recomendada Ripasso della Valpolicella DOC Conservação: Conservar no frigorífico, cobrir a parte cortada com um pano. Processamento: O leite obtido da ordenha noturna das vacas é desnatado e adicionado ao leite da manhã seguinte com coalho de vitelo. A coalhada é quebrada a uma temperatura de cerca de 45 °C. A massa é colocada em formas; segue-se uma prensagem suave, a marcação e a maturação por pelo menos 12 meses. Maturação: 23 Outros: Parâmetro Valores médios por 100 g de produto Energia (kJ) 1938 Energia (kcal) 467 Gorduras (g) 38 das quais ácidos graxos saturados (g) 26 Carboidratos (g) 0 dos quais açúcares (g) 0 Proteínas (g) 30 Sal (g) 2 0