Descrição
O presunto de ganso é um embutido produzido exclusivamente com carne de ganso, sem qualquer adição de partes de carne suína. Os ingredientes do presunto de ganso são muito simples: peito de ganso, sal e especiarias. A particularidade dos produtos feitos com carne de ganso é a doçura da carne, resultante da interação entre a carne magra e a qualidade da gordura, única e incomparável com as gorduras de outros animais. Combinações: O presunto de ganso é um embutido requintado adequado para qualquer ocasião. A recomendação, como para todos os outros embutidos de ganso, é consumi-lo puro. Combine-o com um vinho como Langhe DOC ou um Chianti Clássico. Conservação: Conservar no frigorífico, cobrindo a parte cortada com um pano. Processamento: Para a produção do presunto de ganso, é utilizado exclusivamente o peito, parte inteira e tenra. Uma vez abatidos os gansos com extrema delicadeza, procura-se retirar o peito, que é salgado e adicionam-se também especiarias, é amarrado sobre si mesmo e introduzido imediatamente na sala de maturação, onde primeiro ocorre a secagem, seguida da maturação propriamente dita, a temperatura e umidade controladas por cerca de 45 dias antes de ser consumido. Maturação: 23