Descrição
O Montébore é um queijo presidido pelo Slow Food típico da área de Tortona, produzido com leite cru de vaca e leite de cabra. Queijo que pode amadurecer por alguns meses, o Montébore tem a forma de um bolo de casamento, sendo um dos queijos utilizados durante as cerimônias. O Montébore piemontês tem uma consistência encorpada e um sabor intenso e decidido, quase picante. Além de ser apreciado em uma preciosa tábua de queijos, pode também ser ralado sobre carnes frescas ou massas, ou usado para temperar massas recheadas e nhoques, e finalmente para dar cremosidade aos risotos. Combinações: Excelente para qualquer refeição, o Montébore é realçado por mel ou geleias, gelatinas de frutas e frutas secas ou caramelizadas. Ideal também como recheio para nhoques e rolinhos de carne e repolho (os capunet, prato típico piemontês), como coração de tortas de legumes e para dar personalidade a um risoto de abóbora. Conservação: Conservar no frigorífico Maturação: 23 Outros: Valores médios por 100g: Energia: 1511kJ 361Kcal Gorduras: 28,97g das quais saturadas 17,9g Carboidratos: 0,03g dos quais açúcares 0,03g Proteínas: 22,7g Sal: 1,12g