Descrição
A Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto é um vinho branco de grande prestígio, produzido na região de Friuli Venezia Giulia, no nordeste da Itália. Esta região é famosa pela produção de vinhos brancos de alta qualidade, graças ao seu clima temperado e aos seus solos ricos em minerais. O vinho é produzido exclusivamente com uvas Ribolla Gialla, uma casta autóctone de Friuli Venezia Giulia. Esta casta é conhecida pela sua acidez viva e pela sua capacidade de produzir vinhos com uma estrutura sólida e um perfil aromático distintivo. As vinhas de onde provêm as uvas para a Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto estão situadas nas colinas de Collio, uma zona famosa pela produção de vinhos brancos de alta qualidade. Estas vinhas são cultivadas em solos argilosos e arenosos, que conferem ao vinho uma mineralidade distintiva. O processo de produção da Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto começa com a colheita das uvas, que ocorre geralmente em meados de setembro. As uvas são então prensadas delicadamente e o mosto obtido é deixado a fermentar a temperatura controlada em tanques de aço inoxidável. Após a fermentação, o vinho é deixado a amadurecer sobre as borras por um período de cerca de 8 meses, durante o qual adquire complexidade e estrutura adicionais. Finalmente, o vinho é engarrafado e deixado a envelhecer por um período adicional antes de ser comercializado. A Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto é um vinho branco de grande estrutura e complexidade, com notas aromáticas de fruta branca, flores e minerais. Na boca é fresco e vivo, com uma boa acidez e um final longo e persistente. É um vinho que combina perfeitamente com pratos de peixe, crustáceos e queijos frescos. Harmonizações: A Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto é um vinho branco friulano de grande elegância e estrutura, que se presta a inúmeras harmonizações gastronômicas. Comecemos com os pratos de peixe: este vinho combina perfeitamente com um carpaccio de robalo ou com um tartare de atum, graças à sua acidez que equilibra a doçura do peixe cru. Outra opção poderia ser um risoto de frutos do mar, onde a Ribolla Gialla consegue contrastar a salinidade do prato. Passando para os pratos de carne, a Ribolla Gialla combina bem com carnes brancas como frango ou peru, especialmente se preparados de forma leve, como por exemplo, assados ou grelhados. Uma opção mais ousada poderia ser um vitello tonnato, onde o vinho consegue equilibrar a riqueza do prato. No que diz respeito aos queijos, a Ribolla Gialla combina esplendidamente com queijos frescos e de média maturação, como ricota, mozzarella de búfala ou pecorino fresco. Finalmente, no que diz respeito aos pratos vegetarianos, este vinho combina bem com saladas de verão, carpaccio de abobrinha ou risoto de aspargos, graças à sua frescura e ao seu equilíbrio. Lembre-se sempre de que as harmonizações entre comida e vinho são muito pessoais e dependem muito dos gostos individuais. Portanto, não hesite em experimentar e encontrar a combinação perfeita para você. Conservação: Conservar em local fresco e seco Graduação alcoólica: 12,5% Safra: 2022 Denominação: Collio DOC