Descrição
A ricotta Marzotica com pimenta Torretta é uma ricotta especial típica da Apúlia. A forma da ricotta Marzotica lembra um trullo, pois tem a típica forma de cone. Produzida apenas com leite e coalho de ovelha, à ricotta Marzotica Torretta é adicionada pimenta que a caracteriza. A ricotta salgada com pimenta é maturada e geralmente é usada ralada em pratos principais regionais, mas também é excelente consumida com pão quente. A ricotta é salgada e a pimenta é adicionada durante o processamento, sendo completamente diferente da típica ricotta fresca e quebradiça; a maturação e a salga permitem uma menor perecibilidade e um aumento de sabor. Excelente ralada em lascas sobre pratos de massa e vegetais. A ricotta Marzotica Torretta com pimenta é um ingrediente indispensável para dar sabor aos seus pratos. Combinações: A ricotta Marzotica com pimenta é ótima ralada sobre pratos de massa à base de berinjela e tomate, excelente também consumida sozinha. Combina bem com Negroamaro e Primitivo di Manduria. Conservação: Conservar em local fresco e seco. Processamento: O leite de ovelha é inoculado com soro de cordeiro; uma vez formada a massa do queijo, esta é quebrada e colocada em formas típicas e adicionada de pimenta que a distingue, de fato, a ricotta adquire uma coloração vermelha devido aos pedaços de pimenta. Segue-se a salga e uma breve maturação. Maturação: 24