Descrição
O salame de javali é um produto típico da Toscana, apreciado por sua singularidade. O salame de javali é composto em parte por carne de porco, a textura deste salame é média com a parte gordurosa cortada em partes iguais à carne de javali e porco. O salame de javali tem um salame diferente do clássico, apresenta uma cor vermelha, sabor mais intenso típico da caça, é ótimo consumido como aperitivo acompanhado de um vinho tinto estruturado. Combinações: O salame de javali é ótimo consumido puro para saborear o gosto da caça, excelente acompanhamento com um vinho tinto encorpado como um Nobile di Montepulciano e um queijo maturado. Conservação: Conservar em local fresco e seco Processamento: A carne de javali antes de ser utilizada é macerada com especiarias e sal, depois é moída com carne de porco grosseiramente moída e embutida na tripa. A maturação deste salame ocorre em câmaras e adegas especiais com temperatura e umidade controladas. A maturação dura cerca de 30 dias. Maturação: 24