Descrição
O salame é um embutido, produzido com carne de porco selecionada pela macelleria Mazza, que é curado por alguns meses antes do consumo. No salame bresciano é adicionado pimenta e sal. O salame permanece macio e saboroso graças à gordura que é adicionada. A carne é moída em pedaços grandes, ao contrário do salame Milano. Ótimo consumido como aperitivo. Combinações: O salame é ótimo como aperitivo em combinação com queijos curados. Excelente com um copo de vinho tinto pouco estruturado e ácido como o lambrusco. Conservação: O produto é mantido a vácuo, deve ser conservado na geladeira ou em ambiente fresco. Processamento: O salame bresciano é produzido com carne de porco selecionada, a moagem da carne e da gordura é grossa, é adicionado à mistura sal e pimenta em grãos para dar sabor ao salame. A massa tem cor vermelho rubi, resulta compacta e consistente ao corte. É embutido em tripa de vitela e curado em salas apropriadas com temperatura e umidade controladas. Cura: 23