Descrição
Soppressata dolce San Vincenzo é um embutido típico calabrês, produto gourmet regional feito com carne de porco selecionada que torna a soppressata vermelha, pimenta e sal. O salumificio San Vincenzo produz este embutido da melhor forma, a carne é cortada grosseiramente, é adicionado sal e pimenta e tudo é embutido. O embutido apresenta-se de cor vermelha, sabor envolvente, típico e doce. Combinações: A Soppressata dolce San Vincenzo é ótima servida como entrada, acompanhada de pão caseiro, de preferência integral, e legumes. Excelente com queijos maturados. Vinho recomendado: Lambrusco Conservação: Em ambiente fresco. Cobrir a parte cortada com um pano. Processamento: A soppressata calabresa é um produto típico e exclusivo da região da Calábria, é preparada com uma mistura de corte médio, carne derivada do ombro, presunto e a gordura do lombo. Durante a moagem, é adicionado à soppressata pimenta preta, erva-doce, sal. Uma vez inserida a carne no intestino natural, operação realizada à mão, deve ser seca ao ar, após cerca de duas semanas as soppressatas são prensadas com um peso (no passado usava-se uma tábua com pesos colocados em cima), o embutido então assume a forma típica da soppressata. A maturação dura várias semanas Maturação: 23