Descrição
Soppressata piccante San Vincenzo é um embutido típico calabrês, um produto gourmet regional feito com carne de porco selecionada com adição de pimenta que torna a soppressata vermelha, pimenta-do-reino e sal. Mena produz este embutido da melhor forma, a carne é cortada grosseiramente, é adicionada conserva de pimentão e pimenta. O embutido apresenta-se de cor vermelha, sabor envolvente doce e picante. Combinações: A soppressata é ótima servida como aperitivo, acompanhada de pão caseiro, de preferência integral, e legumes. Excelente com queijos maturados. Vinho recomendado Lambrusco Conservação: Em ambiente fresco. Cobrir a parte cortada com um pano. Processamento: A soppressata calabresa é um produto típico e exclusivo da região da Calábria, é preparada com uma mistura de carne de corte médio derivada do ombro, presunto e a gordura do lombo. Durante a moagem, é adicionada à soppressata pimenta-do-reino, erva-doce, sal e pimenta. Uma vez inserida a carne no invólucro natural, operação realizada manualmente, deve ser seca ao ar; após cerca de duas semanas, as soppressatas são prensadas com um peso (no passado, usava-se uma tábua com pesos colocados em cima), o embutido então assume a forma típica da soppressata. A maturação dura várias semanas Maturação: 23