Descrição
A Tintilia é uma casta autóctone de Molise, redescoberta há poucos anos, que se tornou o motor da viticultura na região; de fato, hoje Molise é conhecida no nível enológico principalmente graças à Tintilia. A Tintilia del Molise possui características varietais únicas, como: alta acidez, aroma acentuado que varia de fruta vermelha madura a uma intensa especiaria como pimenta e cravo. É cultivada principalmente em todo o território com cordão esporonado, e os rendimentos por hectare quase nunca ultrapassam os m80ql/Ha. A cantina San Zenone produziu sua primeira Tintilia em 2011, com o objetivo enológico de manter no produto final as reais características varietais, por isso, após uma longa maceração de cerca de 21 dias, o vinho é colocado em tanques de aço por um ano, onde realiza a fermentação malolática. Após contínuos batonages, o vinho é estabilizado e imediatamente engarrafado e deixado a amadurecer por mais de dois anos na garrafa, onde se completa e suaviza. Harmonizações: A Tintilia del Molise é um vinho adequado para pratos principais robustos à base de ragù de carne. Excelente também para acompanhar carnes braseadas e ensopados. Ideal com a ventricina, um embutido típico de Molise, e queijos como o caciocavallo. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 13,5% Safra: 2024 Denominação: Tintilia del Molise DOC Maturação: Em aço.