Atenção
Descrição
O Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri é um vinho tinto de grande prestígio, produzido na região da Lombardia, no norte da Itália. O território de Valtellina é caracterizado por um clima alpino, com invernos frios e verões quentes e secos. As vinhas estão localizadas em terrenos íngremes e em terraços, com exposição ao sul, o que permite uma excelente maturação das uvas. O vinho é produzido principalmente com uvas Nebbiolo, conhecidas localmente como Chiavennasca, que devem constituir pelo menos 80% da mistura. Podem ser adicionadas outras uvas de baga vermelha não aromáticas, até um máximo de 20%. O processo de produção do Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri começa com a colheita, que geralmente ocorre em meados de outubro. As uvas são colhidas à mão e selecionadas cuidadosamente. Segue-se a fermentação alcoólica em aço a temperatura controlada, para preservar os aromas e sabores do vinho. Após a fermentação, o vinho é envelhecido em barris de carvalho por pelo menos 24 meses, seguido de um envelhecimento adicional em garrafa por pelo menos 3 meses antes da comercialização. O Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri apresenta-se com uma cor vermelho rubi intensa, com reflexos granada. No nariz oferece aromas de frutas vermelhas maduras, especiarias e notas de couro. No paladar é cheio, harmonioso e persistente, com taninos bem integrados. Este vinho combina perfeitamente com pratos de carne vermelha, caça e queijos maturados. É também um excelente vinho de meditação, para ser apreciado lentamente e desfrutar de todas as suas nuances. Harmonizações: O Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri é um vinho tinto de grande estrutura e complexidade, que se casa perfeitamente com pratos ricos e saborosos. Uma primeira harmonização ideal poderia ser com um prato de pizzoccheri alla valtellinese, um prato típico da mesma região de produção do vinho. A massa, temperada com batatas, couve, queijo e manteiga, tem uma consistência e um sabor que se equilibram perfeitamente com a estrutura do vinho. Outra harmonização poderia ser com um brasato de carne bovina. A carne, cozida lentamente em um molho de vinho tinto, ervas aromáticas e vegetais, tem um sabor intenso e profundo que combina bem com a complexidade do Sassella. No que diz respeito aos queijos, o Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri combina bem com queijos maturados como o Bitto ou o Gorgonzola picante. Esses queijos têm um sabor forte e decidido que não é sobrepujado pelo vinho. Finalmente, para uma harmonização um pouco mais ousada, você poderia experimentar o Sassella com um prato de caça, como um assado de javali. A caça tem um sabor forte e característico que pode enfrentar um vinho tinto estruturado como o Sassella. Conservação: Conservar em local fresco e seco Graduação alcoólica: 13,5% Denominação: Valtellina Superiore DOCG