Descrição
Este Aromático maturado em folhas de noz de Corrado Benedetti tem como base um Cimbro e é um queijo genuíno e saudável, muito perfumado e particularmente aromático. Após uma maturação que não deve ultrapassar 60 dias, o amadurecimento, com duração de cerca de dois meses, ocorre em barricas, onde as formas são dispostas em camadas, alternando-as com folhas de noz. O método tem origens antigas: o rico conteúdo de tanino das folhas de noz contribui para a conservação do queijo, ao qual transmite simultaneamente seu aroma inconfundível. A história do Cimbro As origens do Cimbro remontam ao ano 1300, e deve seu nome ao povo dos Cimbros, que naquela época encontraram morada em Lessinia. Na sua maioria pastores e camponeses, lenhadores e simples criadores de ovelhas: entre os prados e as rochas da cadeia montanhosa encontraram sua terra prometida. Com eles nasce a atividade de produção deste queijo que permaneceu na tradição veronesa.