O Asiago recebe o nome do planalto vicentino, que possui muitos pastos de qualidade com componentes florais e fenos de prestígio. É produzido com leite de vaca e é de massa semicozida. É um queijo típico e antigo cuja história remonta ao ano 1000, produzido pelos povos celtas. Matura por 20-40 dias. É, portanto, particularmente fresco e doce, com uma bela cremosidade no paladar.
