Beppino Occelli é reconhecido como um dos maiores afinadores de queijos na Itália. Neste produto, ele traz toda a tradição piemontesa de suas terras em Farigliano (CN). O Occelli al Barolo é produzido com um queijo de leite de vaca e cabra de massa dura. É maturado logo após a produção por alguns meses nas adegas de Valcasotto e depois deixado entre o bagaço de uva do Barolo por dois meses. Occelli al Barolo: Reconhecimentos Em um teste conduzido por especialistas, este maravilhoso queijo maturado em tábuas de madeira nas adegas e depois afinado em vinho Barolo com autorização do Consórcio, foi premiado pelo Slow Food como o melhor queijo embriagado da Itália.
