La Casara nos oferece um Parmigiano Reggiano DOP de alta qualidade, maturado por 21 meses. É a versão mais ligada à região Emilia Romagna, produzido com leite de vaca proveniente de vacas que foram alimentadas apenas com feno, sem o uso de ração. Um produto muito valioso e refinado em seus aromas e sabores. Considerado o "Rei dos Queijos", ainda é produzido como há oito séculos, com método artesanal natural, e é um dos poucos alimentos restantes que são obtidos de forma completamente natural, sem nenhum aditivo: apenas leite, coalho e pouco sal. Garantia DOP Sua produção é regulamentada e controlada por lei pelo Consórcio de Proteção do Parmigiano Reggiano. O uso de leite cru, a exclusão de aditivos, o emprego de fermentos lácticos naturais e a maturação de pelo menos 12 meses são os elementos fundamentais para o reconhecimento da D.O.P. (Denominação de Origem Protegida reconhecida pela União Europeia).
