O Pecorino di Fossa nasce nas míticas fossas no distrito de Rubicone, em Forlì, na Romagna. A maturação particular é uma tradição secular destas áreas e leva à criação de produtos valiosos e renomados. Para você, selecionamos o pecorino di fossa de Fosse Venturi, o produtor que possui as melhores performances e uma longa tradição de prestígio. Essas fossas são grandes cavidades na rocha e aqui são colocadas as formas por 90-100 dias. Os queijos ovinos enriquecem-se assim de componentes aromáticos típicos e únicos: tornam-se saborosos e doces, com uma compacidade particular e cremosos ao paladar. Forma característica A forma estranha e irregular desses queijos deve-se ao fato de terem sido empilhados uns sobre os outros e, portanto, comprimidos na fossa por no mínimo três meses.
