Descrição
O queijo Ubriaco all'Amarone della Valpolicella docg de La Casearia Carpenedo encapsula todo o sabor das montanhas Lessini. Antonio Carpenedo quis se confrontar com um dos maiores expoentes da enologia veronesa e italiana: o Amarone della Valpolicella DOCG. O queijo é feito de leite de vaca produzido com a mesma técnica do Monte Veronese DOP. Ainda fresco, é colocado em contato com o bagaço das uvas postas a secar com vinho Amarone docg. Após o contato e repouso, o queijo é maturado de 8 a 19 meses. É uma iguaria rara! Durante o envelhecimento no vinho, absorve uma quantidade significativa do produto que penetra de forma centrípeta em direção ao centro. Posteriormente, durante a maturação, a secagem do queijo tende a evoluir os sabores, mantendo, no entanto, as evoluções do Amarone docg. Ubriaco all'Amarone docg, uma Declaração de Amor. O amor pelo leite de pastagem, pelos pastos naturais, pelo Amarone docg está todo aqui, em uma criação única em seu gênero. Rara testemunha de uma região do Vêneto, a Lessinia e a Valpolicella, exaltada e preservada neste queijo que nada mais é do que um pequeno cofre de aromas e sabores.