O cotechino, considerado por muitos o ancestral dos embutidos, é constituído pelo intestino de porco dentro do qual é inserido uma mistura de carnes de porco e bovino, além da mistura de ervas aromáticas, aromas naturais e marsala. Juntamente com lentilhas, é um prato típico de boa sorte consumido geralmente no período natalino, e em algumas ocasiões também é utilizado para temperar minestrones e sopas de leguminosas.
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O cotechino, considerado por muitos o ancestral dos embutidos, é constituído pelo intestino de porco dentro do qual é inserido uma mistura de carnes de porco e bovino, além da mistura de ervas aromáticas, aromas naturais e marsala. Juntamente com lentilhas, é um prato típico de boa sorte consumido geralmente no período natalino, e em algumas ocasiões também é utilizado para temperar minestrones e sopas de leguminosas.
