O cotechino, considerado por muitos o ancestral dos embutidos, é constituído pela tripa de porco dentro da qual é inserido uma mistura de carnes de porco e bovino, além da mistura de ervas aromáticas, aromas naturais e marsala. Junto com lentilhas, é um prato típico de boa sorte consumido geralmente durante o período natalino, e em algumas ocasiões é também utilizado para temperar sopas e caldos de legumes.
O cotechino, considerado por muitos o ancestral dos embutidos, é constituído pela tripa de porco dentro da qual é inserido uma mistura de carnes de porco e bovino, além da mistura de ervas aromáticas, aromas naturais e marsala. Junto com lentilhas, é um prato típico de boa sorte consumido geralmente durante o período natalino, e em algumas ocasiões é também utilizado para temperar sopas e caldos de legumes.
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