Descrição
Um espumante rosé método ancestral que une elegância e frescor, expressando ao máximo o Pinot Nero do Oltrepò Pavese. Zona de cultivo Produzido nas colinas do Oltrepò Pavese, na Lombardia, onde os vinhedos do Castello di Stefanago estão localizados a uma altitude entre 350 e 500 metros acima do nível do mar. A empresa, certificada orgânica, se estende por 135 hectares, dos quais 20 são dedicados ao cultivo da videira. Características técnicas Casta: 100% Pinot Nero Vinificação: Fermentação espontânea em aço com leveduras indígenas, seguida de uma breve maceração nas cascas para obter a cor rosé. A tomada de espuma ocorre na garrafa segundo o método ancestral, com um envelhecimento sobre as borras de 60 meses antes do dégorgement. Graduação alcoólica: 12,5% Notas de degustação Cor: Cerasuolo brilhante. Aroma: Intensos aromas de frutas vermelhas frescas, com notas florais e toques cítricos. Sabor: Fresco e vivo, com uma acidez equilibrada que torna o vinho versátil e perfeito para a convivialidade. Harmonizações gastronômicas particulares Ideal para acompanhar pratos criativos e refinados: Tartar de atum com romã e pimenta rosa: A frescura do vinho realça a doçura do atum e a acidez da romã. Frango marinado em chá verde e gengibre: A vivacidade do vinho equilibra as notas aromáticas e especiadas do prato. Torta salgada de beterraba e queijo de cabra: A acidez do rosé combina com a doçura terrosa da beterraba e a cremosidade do queijo. Ravioli de ricota ao limão com manteiga noisette e sálvia: A delicadeza do vinho harmoniza-se perfeitamente com o sabor fresco e aromático do prato. Curiosidades Desde 1986, o Castello di Stefanago, liderado por Antonio e Giacomo Baruffaldi, adota práticas de agricultura orgânica para promover a biodiversidade e respeitar o ecossistema local. A filosofia da empresa valoriza a casta e o terroir, permitindo que o vinho se expresse naturalmente, sem intervenções corretivas.