Descrição
Este extraordinário vinho nasce nos terraços históricos da Valtellina, ao longo das encostas dos Alpes Réticos, na margem direita do rio Adda, na Lombardia. As vinhas, situadas entre 350 e 500 metros de altitude, são cultivadas em solos arenosos e argilosos, enriquecidos por uma boa presença de rochas, ideais para realçar as peculiaridades do Nebbiolo (localmente conhecido como Chiavennasca). Práticas de cultivo As uvas, colhidas manualmente e selecionadas com cuidado, passam por um processo de secagem natural em fruttaio, um processo possibilitado pelos ventos frescos e secos dos Alpes. Este método tradicional concentra os açúcares e os aromas, conferindo ao vinho uma estrutura e uma complexidade únicas. A empresa Nino Negri utiliza práticas sustentáveis, reduzindo os sulfitos e adotando técnicas agrícolas de baixo impacto ambiental, como o uso de adubos verdes para melhorar a fertilidade do solo e embalagens ecológicas para reduzir o impacto ambiental. Características técnicas Uvaggio: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Vinificação: Após a secagem, as uvas são prensadas e fermentadas em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada. A fermentação é seguida por uma maceração prolongada para extrair cor e taninos. Envelhecimento: 20 meses em barris de carvalho da Eslavônia e barricas de carvalho francês, seguidos de 6 meses de envelhecimento em garrafa. Graduação alcoólica: 16% Notas de degustação Cor: Vermelho granada intenso e luminoso. Aroma: Bouquet amplo e complexo, com ameixa seca, groselha preta, notas especiadas de canela, e toques de alcaçuz e frutos vermelhos maduros. Sabor: Seco, quente e harmonioso, com taninos aveludados e uma persistência aromática impecável que remete a frutos vermelhos e especiarias. Harmonização gastronômica O Sfursat Carlo Negri 2019 combina esplendidamente com pratos robustos e saborosos: Assados de carne vermelha e caça. Ensopados e guisados ao vinho tinto. Queijos maturados, como o Bitto ou o Parmigiano Reggiano 36 meses. Perfeito também como vinho de meditação, servido com um pedaço de chocolate amargo ou sozinho para um momento de puro prazer. Curiosidade O termo "Sfursat" significa "sforzato" em dialeto valtellinese, referindo-se à técnica de secagem das uvas que caracteriza este vinho. O Sfursat Carlo Negri representa o ápice da tradição enológica da Valtellina, conjugando a potência do Nebbiolo com a elegância típica dos vinhos de montanha, para uma experiência sensorial inesquecível. Um vinho que encapsula a essência de um território único e o conhecimento de gerações de viticultores.