É obtido a partir de coxas de porco adulto exclusivamente italiano criado segundo métodos tradicionais. Ao corte, a parte magra apresenta uma cor vermelho vivo com estrias brancas de gordura. A Goccia irpina é produzida em quantidades limitadas e é curada naturalmente por um período nunca inferior a 12 meses.

É obtido a partir de coxas de porco adulto exclusivamente italiano criado segundo métodos tradicionais. Ao corte, a parte magra apresenta uma cor vermelho vivo com estrias brancas de gordura. A Goccia irpina é produzida em quantidades limitadas e é curada naturalmente por um período nunca inferior a 12 meses.
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