A farinha de farro é uma alternativa válida à farinha de trigo comum, particularmente apreciada por seus valores nutricionais e por ser naturalmente mais pobre em glúten. Entre os principais benefícios do farro, destacam-se o elevado teor de fibras, vitaminas e minerais, que favorecem a digestão e contribuem para o bem-estar geral. Além disso, graças ao seu perfil nutricional equilibrado, o farro é uma excelente escolha para quem deseja variar sua alimentação sem abrir mão do sabor. Se você deseja obter massas mais elásticas e estruturadas, recomendamos misturar a farinha de farro com a farinha 0 (branca de trigo), ideal para preparações como biscoitos, bolos, focaccias e piadinas. Um bom ponto de partida é uma mistura 50-50, a ser adaptada conforme as necessidades da receita. Além de suas vantagens nutricionais, o farro também tem um conteúdo calórico equilibrado: as calorias do farro são semelhantes às do trigo, mas com uma melhor oferta de fibras e proteínas.
