Parmigiano Reggiano DOP Biológico de Vaca Branca Modenesa maturado 30 meses - 500 gr.

PRÊMIOS E RECONHECIMENTOS (clique aqui) 🧀 O Rei dos Queijos: intensidade e pureza da Vaca Branca Modenesa Produzido com o leite precioso da Vaca Branca Modenesa, uma raça autóctone hoje rara e protegida, este Parmigiano Reggiano DOP maturado por mais de 30 meses representa a expressão mais nobre do território emiliano. Cada forma é o fruto de um processamento lento e artesanal, que segue os métodos tradicionais transmitidos por séculos e respeitados pelo regulamento do Consórcio. O leite, rico em caseína e naturalmente mais digerível, confere ao queijo uma estrutura granulosa, complexa e intensa, tornando-o único no panorama dos Parmesões. Este Parmigiano não é um simples ingrediente, mas uma experiência sensorial completa. À vista, apresenta-se com uma cor amarelo ouro quente e uniforme, enquanto ao corte libera um aroma profundo, com notas de manteiga derretida, frutas secas e caldo quente. Na boca, a maturação de 30 meses oferece notas aromáticas marcantes, com um equilíbrio perfeito entre doçura e salinidade. A consistência friável e a longa persistência no paladar o tornam o companheiro ideal para momentos de degustação refinados, sozinho ou em combinação. 🌿 Uma raridade ética e sustentável: o leite da Vaca Branca Modenesa A Vaca Branca Modenesa, hoje criada por poucos produtores virtuosos, é uma raça antiga salva da extinção. É criada em semi-liberdade, alimentada com fenos locais e sem forçamentos. O leite que produz é extraordinariamente rico em proteínas nobres e apresenta alta digestibilidade graças à maior presença da variante genética A2 da beta-caseína, uma característica cada vez mais apreciada pelos consumidores atentos. Este Parmigiano Reggiano é feito exclusivamente em pequenas queijarias, onde cada fase – da coleta do leite à maturação – é seguida com cuidado artesanal. A ausência de aditivos, o processamento lento na caldeira e a longa maturação conferem ao produto final um perfil organoléptico extraordinário e um valor ético e ambiental agregado. Ao escolher este queijo, você apoia a biodiversidade, os pequenos criadores locais e uma cadeia limpa e transparente. 🍷 Combinações gourmet e ocasiões especiais: um queijo para meditação O Parmigiano Reggiano de Vaca Branca 30 meses é muito mais do que um condimento: é um produto para degustar em pureza, talvez acompanhado por uma taça de Lambrusco Grasparossa, um vinho tinto espumante típico modenês que realça sua mineralidade. É ideal também com mel de castanha, compotas de figo ou pera, frutas secas e vinagre balsâmico tradicional de Modena DOP. Perfeito como ideia de presente gourmet, é o ingrediente chave para um jantar importante, uma degustação entre amigos ou um aperitivo elegante. Cortado em lascas, torna-se protagonista em tábuas mistas e entradas refinadas. Ralado, dá corpo e aroma a risotos e massas recheadas. Cada degustação é um tributo ao tempo, ao cuidado artesanal e ao sabor autêntico da nossa terra. A EXCELÊNCIA DA EXCELÊNCIA Produtor de Parmigiano Reggiano com leite de montanha apenas com leite de branca modenesa, único presidium Slow Food do Parmigiano Reggiano. É produzida 1 ÚNICA FORMA POR DIA NO MUNDO. POR QUE DE VACA BRANCA MODENESA A vaca branca modenesa produz entre 9 e 12 litros de leite BIO por dia (1/5 em relação a uma vaca frísia) A produção de Parmigiano Reggiano BIO com apenas leite de montanha de branca modenesa é muito limitada: em quatro fazendas BIO criamos cerca de 200 cabeças o leite BIOLÓGICO de vaca branca modenesa, graças a uma particular beta caseína KBB, é o leite qualitativamente melhor para a produção de Parmigiano Reggiano BIOLÓGICO. Consequentemente, o Parmigiano Reggiano resultante é de altíssima qualidade. A queijaria está hoje na linha de frente para a proteção da vaca branca modenesa, raça bovina em extinção. INGREDIENTES: Leite (98,4%), sal (1,6%) Coalho (traços) CONSERVAÇÃO: na geladeira de +4° a +8° VALIDADE: 6 meses VALORES NUTRICIONAIS MÉDIOS POR 100 GR. ENERGIA 402 kcal 1671 kj PROTEÍNAS 32 gr. CARBOIDRATOS 0 gr. AÇÚCARES 0 gr. GORDURAS 30 gr. ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS 20 gr. SAL 1,6 gr. Alérgenos: leite