Parmigiano Reggiano DOP Biologico de Vaca Branca Modenesa maturado 22 meses - 500 gr.

PRÊMIOS E RECONHECIMENTOS (clique aqui) 🧀 Parmigiano Reggiano de Vaca Branca 22 meses – Equilíbrio perfeito entre doçura e caráter Nascido do precioso leite da rara Vaca Branca Modenesa, este Parmigiano Reggiano DOP maturado por pelo menos 22 meses é o ponto de encontro entre tradição e fineza. Trata-se de um queijo artesanal com perfil aromático equilibrado, pensado para quem ama um sabor pleno, mas ainda suave e cremoso. Cada forma é trabalhada segundo o antigo método do Parmigiano Reggiano, sem conservantes nem aditivos, com leite cru coletado todas as manhãs de fazendas selecionadas da região. À vista, apresenta-se com uma cor amarelo palha luminosa e uma massa compacta, de grão fino e regular. No nariz, emergem aromas delicados de manteiga fresca, grama cortada e frutas secas. No paladar, oferece uma experiência harmônica e redonda, onde a doçura natural do leite de Vaca Branca se combina a uma salinidade gentil e a uma persistência aromática que surpreende pela complexidade e leveza. Ideal para quem se aproxima pela primeira vez do mundo dos Parmigiani de raça antiga, o 22 meses é um verdadeiro coringa para a mesa, versátil e perfeito para qualquer ocasião. 🐄 Um leite raro, um trabalho artesanal impecável A Vaca Branca Modenesa é uma raça autóctone que estava em risco de extinção e hoje é criada com critérios sustentáveis por uma rede de pequenos produtores locais. Seu leite é naturalmente mais digerível graças à beta-caseína A2, e oferece uma riqueza aromática superior. Este leite é trabalhado dentro de poucas horas após a ordenha, em caldeirões tradicionais de cobre, segundo as regras do Consórcio Parmigiano Reggiano. A maturação de pelo menos 22 meses é seguida com cuidado e constância: cada forma é virada, escovada e controlada manualmente durante todo o processo. Este tempo permite desenvolver uma personalidade equilibrada, menos intensa que a de 30 meses, mas já rica em nuances e perfeita para quem busca elegância e redondeza no sabor. Um Parmigiano assim não nasce por acaso: é o resultado de uma economia circular rural que valoriza o território, respeita os animais e promove uma agricultura limpa e consciente. Cada forma é uma promessa de qualidade, sabor e valores autênticos. 🍽️ Versatilidade e prazer: da mesa cotidiana aos momentos especiais O Parmigiano Reggiano de Vaca Branca 22 meses é o companheiro ideal para todos os dias, mas sabe surpreender também em ocasiões especiais. Servido em cubos ou lascas com mel de mil flores ou compotas de pera, torna-se uma entrada elegante. Ralado, realça pratos principais, risotos e massas recheadas graças ao seu sabor pleno, mas nunca invasivo. Perfeito também para quem ama a simplicidade: basta acompanhá-lo com uma fatia de pão rústico e um bom copo de Lambrusco para desfrutar de uma refeição saudável e gratificante. É também excelente para preparar cremes, fondues leves ou para enriquecer saladas gourmet. Se você está procurando um Parmigiano Reggiano com perfil equilibrado, aromático e versátil, este 22 meses é a escolha perfeita. Traga para sua mesa a tradição emiliana em sua forma mais pura, autêntica e acessível. A EXCELÊNCIA DA EXCELÊNCIA Produtor de Parmigiano Reggiano com leite de montanha apenas com leite de branca modenesa, único presidium Slow Food do Parmigiano Reggiano. É produzida 1 ÚNICA FORMA POR DIA NO MUNDO. POR QUE DE VACA BRANCA MODENESA A vaca branca modenesa produz entre 9 e 12 litros de leite BIO por dia (1/5 em comparação a uma vaca holandesa) A produção de Parmigiano Reggiano BIO com apenas leite de montanha de branca modenesa é muito limitada: em quatro fazendas BIO criamos cerca de 200 cabeças o leite BIOLÓGICO de vaca branca modenesa, graças a uma particular beta caseína KBB, é o leite qualitativamente melhor para a produção de Parmigiano Reggiano BIOLÓGICO. Consequentemente, o Parmigiano Reggiano resultante é de altíssima qualidade. A queijaria está hoje na linha de frente para a proteção da vaca branca modenesa, raça bovina em via de extinção. INGREDIENTES: Leite (98,4%), sal (1,6%) Coalho (traços) CONSERVAÇÃO: na geladeira de +4° a +8° VALIDADE: 6 meses VALORES NUTRICIONAIS MÉDIOS POR 100 GR. ENERGIA 402 kcal 1671 kj PROTEÍNAS 32 gr. CARBOIDRATOS 0 gr. AÇÚCARES 0 gr. GORDURAS 30 gr. ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS 20 gr. SAL 1,6 gr. Alérgenos: leite