Mezze Penne é uma massa artesanal feita com trigo Senatore Cappelli, extrudada em bronze e lentamente seca em baixa temperatura. A extrusão em bronze confere à massa uma textura rugosa, favorecendo a absorção dos molhos. A ferramenta utilizada para prepará-la, chamada guitarra, dá à massa uma seção quadrada. É típica das áreas centro-sul do Adriático.
Mezze Penne é uma massa artesanal feita com trigo Senatore Cappelli, extrudada em bronze e lentamente seca em baixa temperatura. A extrusão em bronze confere à massa uma textura rugosa, favorecendo a absorção dos molhos. A ferramenta utilizada para prepará-la, chamada guitarra, dá à massa uma seção quadrada. É típica das áreas centro-sul do Adriático.
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