Descrição
Cultivo: Champagne Viellard-Millot é uma empresa familiar, na 6ª geração, com seus vinhedos próximos à vila de Ambonnay. As propriedades se estendem por 2,23 ha, compostas por 9 parcelas, cuidadas com práticas de viticultura racional e sem o uso de inseticidas. A vinificação e a espumantização são realizadas no Centre Vinicole d’Ambonnay e todas as cuvées elaboradas são marcadas com a denominação Grand Cru, garantindo uma qualidade extraordinária graças à paciência e ao respeito pela tradição. Na adega: colheita manual, prensagem para 85% suco da primeira prensagem (a cuvée) e 15% da seguinte (a taille); vinificação e envelhecimento em aço, antes do engarrafamento, para a safra base (2016; 60%) e para a maior parte do vinho de reserva (15 safras “en réserve perpétuelle”, das quais 10% são envelhecidas em barril). Conversão malolática realizada e permanência sobre as borras na garrafa por pelo menos 48 meses. O dégorgement é realizado pelo menos 6 meses antes da comercialização. Características: de cor amarela com reflexos dourados, no nariz revelam-se notas tostadas, de biscoito e de confeitaria, com toques de trigo maduro. O Chardonnay parece dominar com sua bela frescura. No paladar é rico e energético, com uma bela correspondência aos traços aromáticos. Harmonizações: champanhe para todas as ocasiões, ideal como aperitivo ou em combinação com queijo derretido, peixe grelhado ou carpaccio e frutos do mar em geral. Serviço: 10 °C Nome: EXTRA BRUT GRAND CRU Safra: NV Tipo: RC Região: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Denominação: CHAMPAGNE GRAND CRU Cor: BRANCO Casta: 30% CHARDONNAY, 70% PINOT NOIR Dosagem: 8 g/l Formatos: 750 ml