Capocollo de altíssima qualidade feito artesanalmente, obtido da parte superior do lombo na altura do pescoço. Após ser desossado e colocado em sal por cerca de 7 dias, ao final dos quais a carne é massageada e aromatizada com aromas locais, neste ponto é colocado em rede para a maturação subsequente de mais de 100 dias, obtendo assim um produto delicado e saboroso com um aroma inconfundível. Informações adicionais Capocollo: 28,75 por KG Ficha técnica