O Barbaresco DOCG 2020 da Azienda Agricola Ronchi é um vinho tinto produzido com as melhores vinhas de Nebbiolo. Representa a máxima expressão da enologia piemontesa. Casta: Nebbiolo 100% Vinhedos: Município de Barbaresco, na menção geográfica "Ronchi" e uma pequena vinha perto da fazenda Solo: terreno argiloso e calcário, com infiltrações argilosas, medianamente compacto Cultivo: quase inteiramente manual das fileiras plantadas respeitando as curvas de nível. O método de poda é Guyot tradicional com modificação em arco, deixando 8-10 gemas no ramo frutífero. O trabalho de outono do solo é realizado em fileiras alternadas, semeando leguminosas e outras ervas para adubação verde. Não se pratica fertilização e deservagem química. Os tratamentos antiparasitários são baseados no combate integrado e no método de confusão sexual com feromônios contra a traça. Colheita: as uvas são colhidas à mão geralmente entre o final de setembro e início de outubro. Vinificação: começa com o desengace e prensagem suave dos cachos. A fermentação ocorre a temperatura controlada em torno de 28-30° C em recipientes de aço. A maceração com as cascas se prolonga por 12-15 dias. Maturação: a maturação ocorre parte em barricas e parte em madeira grande por cerca de 22-24 meses, seguida do engarrafamento em maio-junho do terceiro ano após a colheita. Segue-se um adequado envelhecimento em garrafa. Teor alcoólico: 14% vol
