O Barbaresco DOCG 2021 da Azienda Agricola Ronchi é um vinho tinto produzido com as melhores uvas de Nebbiolo. Representa a máxima expressão da enologia piemontesa. Uva: Nebbiolo 100%. Vinhedos: Município de Barbaresco, na menção geográfica "Ronchi" e uma pequena vinha perto da fazenda. Solo: terreno argiloso e calcário, com infiltrações argilosas, moderadamente compacto. Cultivo: quase inteiramente manual das fileiras plantadas respeitando as curvas de nível. O método de poda é Guyot tradicional com modificação em arco deixando 8-10 gemas no ramo frutífero. O trabalho de outono do solo é feito em filas alternadas, semeando leguminosas e outras ervas de cobertura. Não são praticadas fertilização e desherbação química. Os tratamentos antiparasitários são baseados na luta integrada e no método de confusão sexual com feromônios contra a broca. Colheita: as uvas são colhidas à mão geralmente entre o final de setembro e o início de outubro. Vinificação: começa com a desengace e prensagem suave dos cachos. A fermentação ocorre a temperatura controlada em torno de 28-30° C em recipientes de aço. A maceração com as cascas se prolonga por 12-15 dias. Maturação: a maturação ocorre parte em barricas e parte em madeira grande por cerca de 22-24 meses seguida do engarrafamento em maio-junho do terceiro ano após a colheita. Segue um adequado afinamento em garrafa. Teor alcoólico: 14% vol.