O Barbaresco Ronchi DOCG 2021 da Azienda Agricola Ronchi é um vinho tinto produzido com as melhores uvas de Nebbiolo. Representa a máxima expressão da enologia piemontesa. Uva: Nebbiolo 100% Vinhedos: Município de Barbaresco, na menção geográfica "Ronchi" e uma pequena vinha perto da cascina. Solo: solo argiloso e calcário, com infiltrações de argila, medianamente compacto. Cultivo: quase inteiramente manual das fileiras plantadas respeitando as curvas de nível. O método de poda é o tradicional Guyot com modificação em arco, deixando 8-10 gemas na ramificação produtiva. O trabalho de outono do solo é realizado em fileiras alternadas, semeando leguminosas e outras ervas de adubo verde. Não se praticam adubação e desherbação química. Os tratamentos antiparasitários são baseados na luta integrada e no método da confusão sexual com feromônios contra a broca. Colheita: as uvas são colhidas à mão geralmente entre o final de setembro e o início de outubro. Vinificação: inicia-se com a desengace e pisagem suave dos cachos. A fermentação ocorre a temperatura controlada em torno de 28-30° C em recipientes de aço. A maceração com as cascas se prolonga por 12-15 dias. Maturação: a maturação ocorre parte em barricas e parte em madeira grande por cerca de 22-24 meses, seguida do engarrafamento em maio-junho do terceiro ano após a colheita. Segue-se um adequado envelhecimento em garrafa. Teor alcoólico: 14.5% vol.