Dajoar significa "como antes" e se refere a como os vinhos da Mosela eram produzidos no passado; deixava-se, portanto, um resíduo açucarado claramente perceptível. Com uma cor amarelo palha, é um vinho luminoso com bouquet de frutas verdes e amarelas, naturalmente mineral e com longa intensidade olfativa. Tem sabor seco e doce com uma nota de fundo de leve acidez. Proporciona um final pleno e mineral típico dos bons rieslings.