Este farro perlato é cultivado na Itália e processado pela Le-gumì na região de Vercelli, uma área verdadeiramente vocacionada para o cultivo de leguminosas e cereais. O farro perlato é um alimento funcional, ou seja, além de nutrir, é capaz de exercer uma ação benéfica sobre as funções do nosso organismo. Contém reguladores de importantes funções vitais, como fibras e substâncias antioxidantes. É rico em carboidratos, proteínas, sais minerais e vitaminas. O processo de processamento do farro perlato é o seguinte: - Limpeza: eliminação de pedras secas e outros corpos estranhos; - Calibragem: seleção por tamanho; - Seleção: por peso específico; - Escovação: torna o produto mais limpo e elimina o pó. Defeitos totais: máx 4%
