Esta grappa da Corte Sant'Alda foi colocada para refinar em barris de carvalho por cerca de um ano. Isso lhe confere uma bela coloração âmbar e lhe dá sabor e profundidade. A destilação das bagas é obtida através do método tradicional do alambique. O envelhecimento ocorre dentro do barril, também conhecido pelo termo "barrica", pequeno barril de madeira com capacidade de 225 litros. Curiosidade O termo "barricada" deriva justamente desses barris, pois durante a Revolução Francesa eram preenchidos com terra ou detritos e dispostos ao longo das fronteiras ou estradas para criar barreiras.
