Jako Brut Riserva Metodo Classico Extra Brut 2009 da Jako Wine é um vinho espumante que oferece aromas convidativos de fruta e uma cor solar, ideal para todas as refeições. Variedade: Pinot Noir 100% do Oltrepò Pavese. Terroir: três hectares de terreno cultivado na zona do Oltrepò Pavese. Textura de média composição calcária; exposição a Leste-Nordeste. Altitude de 100 a 250 metros acima do nível do mar. O sistema de condução é um Guyot com rendimento por hectare de no máximo 100 quintais de uva, dentro dos limites do regulamento. Às vezes, é feita poda de verão. A densidade de plantio é de 3500/4000 plantas por hectare. Época de colheita: primeira quinzena de setembro com colheita das uvas à mão. A vindima é realizada à mão usando caixas de pequenas dimensões. As uvas são transportadas para a adega com meios refrigerados. As uvas inteiras são submetidas a prensagem suave, mas apenas a primeira parte do mosto passa por um esclarecimento estático e uma inoculação de leveduras selecionadas. Envelhecimento: a base envelhece por 3 meses em tanques de aço, é estabilizada a frio e fermenta por pelo menos 36 meses. Após o engarrafamento em setembro, repousa por pelo menos 2 meses na garrafa. Acidez total: 6,5 gr./l. Longevidade: 6-8 anos. Teor alcoólico: 12,50% vol.