O Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona da Cantina Nepos Villae representa uma dedicação da família Ruffo à antiga estrada romana onde a villa Quintarelli Ruffo e as propriedades da família existiram por séculos. Uma via de ligação entre os vales, aquele de Negrar e o da Valpantena. Um sulco criado pelo homem e nunca disperso. A Strada Campiona é mencionada em antigos mapas medievais e, em particular, no de 1746 do engenheiro Cristofoli, onde se destaca sua importância e sua relevância para o território. Um pouco o símbolo de um caminho, aquele dos Ruffo e de Nepos Villae, através dos séculos e no futuro, entre vinhedos, vinho e a autêntica Valpolicella. CARACTERÍSTICAS Zona de produção: Vale de Negrar, Valpolicella clássica. Uvaggio: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara. Vindima: À mão com posicionamento das uvas em caixa na segunda semana de setembro. Uma parte das uvas foi sujeita a apassivamento por um período de 40 dias. Espremedo: Suave em prensa horizontal a baixa temperatura. Fermentação: Vinificação em aço a temperatura controlada e subsequente leve criomaceracão com pisa manual. Envelhecimento: Após a vinificação em tinto, o vinho é passado sobre as borras do Amarone do ano seguinte e é aplicado um período de contato com as cascas de cerca de 30 dias. Após realizar a técnica do Ripasso, é desenvasado e passa para o envelhecimento em grandes barris de carvalho francês de Allier e Troncais por 18 meses. Subsequentemente, o vinho é deixado envelhecer na garrafa cerca de 6 meses antes de ser colocado no mercado. Volume alcoólico: 14,5%.