Glutén de trigo mole 500g

O glúten de trigo mole Molino Calogiuri é ideal para a preparação do seitan. Você pode encontrá-lo útil também para a preparação de produtos de panificação proteicos como pão, pizza e focacas. De fato, o glúten de trigo mole é capaz de reforçar farinhas ou misturas de farinhas excessivamente fracas ou que naturalmente não contêm glúten, como por exemplo as de leguminosas (grão-de-bico, lupinos, etc.), de trigo sarraceno, de arroz ou de sorgo. Se você deseja, portanto, usá-lo em adição a outras farinhas, recomendo antes de tudo misturar os pós. Além disso, lembre-se de que a cada 1% de glúten desidratado adicionado à farinha, o W da mistura de farinhas aumenta em cerca de 20 e o P/L em cerca de 0,05. O "W" é a força da massa glútena, que no pão e panetone é forte, enquanto é fraca nos doces levedados. A relação P/L determina o equilíbrio entre tenacidade e extensibilidade. Geralmente, uma relação 0,5-0,6 representa uma farinha equilibrada. Disponível em embalagem de 500g em plástico reciclável.