A salicornia, chamada também de "aspargo do mar", é uma planta que cresce à beira-mar, nas rochas ou perto de acúmulos de água salgada. Esta em particular cresce no Gargano e é conservada como tradição em azeite extra virgem de oliva pela família Buondioli. É um ótimo ingrediente em saladas ou em pratos principais e secundários, especialmente à base de peixe. Uma dica: dado seu aporte salgado, lembre-se de dosar ao mínimo ou evitar completamente o sal. Está disponível em pote de vidro de 212g.