Фиолетовый хумус с морковью в кунжуте

Подготовка

1. ШАГ 1 ИЗ 10

   Из целой капусты получится много квашеной капусты. При необходимости готовьте только половину.

2. ШАГ 2 ИЗ 10

   Приготовьте квашеную капусту. В большой кастрюле слегка обжарьте чеснок в оливковом масле. Добавьте капусту, нарезанную на жульен с помощью мандолины, и немного яблочного уксуса.

3. ШАГ 3 ИЗ 10

   Тушите, поливая белым вином, и доведите до готовности, регулируя соль и перец. Это займет около 30 минут.

4. ШАГ 4 ИЗ 10

   Для хумуса взбейте отцеженный нут с тахини, соком одного лимона, подсолнечным маслом, половиной зубчика чеснока, солью и небольшим количеством воды до получения крема.

5. ШАГ 5 ИЗ 10

   Продолжайте взбивать хумус с квашеной капустой по вкусу до получения желаемого фиолетового цвета.

6. ШАГ 6 ИЗ 10

   Завершите, добавив немного сырого масла и кунжутные семена.

7. ШАГ 7 ИЗ 10

   Возьмите морковь, лучше свежую и нежную с ботвой. Тушите её с кожурой на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и воды. Закройте крышкой.

8. ШАГ 8 ИЗ 10

   Доведите до готовности, оставляя её слегка хрустящей.

9. ШАГ 9 ИЗ 10

   Положите кунжутные семена на тарелку и обваляйте в них морковь со всех сторон.

10. ШАГ 10 ИЗ 10

    Подавайте вместе с фиолетовым хумусом, создавая красивый контраст цветов.

Общая информация

Анализ

Макронутриенты (100 gr)