Смешайте муку Манитоба и семолу, добавьте закваску и воду (300 мл, если предпочитаете более легкое тесто).
Замесите тесто и добавьте соль и масло. Оставьте на 1 час.
Сделайте 3 оборота складок с интервалом в 30 минут, затем сформируйте шар и оставьте в холодильнике на ночь.
Утром доведите тесто до комнатной температуры и сформируйте шарики весом около 250-280 г. Дайте снова подняться.
Раскатайте диски пиццы, перемещая воздух к краю пальцами.
Приправьте помидорами черри, солью, базиликом и маслом, затем выпекайте при максимальной температуре.
За 5 минут до окончания выпекания добавьте фьордилатте, пармезан и немного оливкового масла. Хорошо запеките.
Добавьте свежий базилик перед подачей.
Духовка
Миска для теста
Отдых в холодильнике улучшает подъем и вкус теста
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 192,74 |
| Углеводы (г) | 39,3 |
| из которых сахара (г) | 0,82 |
| Жиры (г) | 2,13 |
| из которых насыщенные (г) | 0,3 |
| Белки (г) | 5,9 |
| Клетчатка (г) | 1,28 |
| Распродажа | 2,08 |
