Пицца маргарита с закваской

Смешайте муку Манитоба и семолу, добавьте закваску и воду (300 мл, если предпочитаете более легкое тесто).

Замесите тесто и добавьте соль и масло. Оставьте на 1 час.

Сделайте 3 оборота складок с интервалом в 30 минут, затем сформируйте шар и оставьте в холодильнике на ночь.

Утром доведите тесто до комнатной температуры и сформируйте шарики весом около 250-280 г. Дайте снова подняться.

Раскатайте диски пиццы, перемещая воздух к краю пальцами.

Приправьте помидорами черри, солью, базиликом и маслом, затем выпекайте при максимальной температуре.

За 5 минут до окончания выпекания добавьте фьордилатте, пармезан и немного оливкового масла. Хорошо запеките.

Добавьте свежий базилик перед подачей.