Смешайте муку Манитоба и семолу, добавьте закваску и воду (300 мл, если предпочитаете более легкое тесто).
Замесите тесто и добавьте соль и масло. Оставьте на 1 час.
Сделайте 3 оборота складок с интервалом в 30 минут, затем сформируйте шар и оставьте в холодильнике на ночь.
Утром доведите тесто до комнатной температуры и сформируйте шарики весом около 250-280 г. Дайте снова подняться.
Раскатайте диски пиццы, перемещая воздух к краю пальцами.
Приправьте помидорами черри, солью, базиликом и маслом, затем выпекайте при максимальной температуре.
За 5 минут до окончания выпекания добавьте фьордилатте, пармезан и немного оливкового масла. Хорошо запеките.
Добавьте свежий базилик перед подачей.
Духовка
Миска для теста
Отдых в холодильнике улучшает подъем и вкус теста
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 282,4 |
| Углеводы (г) | 59,03 |
| из которых сахара (г) | 0,8 |
| Жиры (г) | 1,03 |
| из которых насыщенные (г) | 0,17 |
| Белки (г) | 11,71 |
| Клетчатка (г) | 2,97 |
| Распродажа | 0,78 |
