Нарезать кролика на куски, удалить жир и мелкие косточки, образовавшиеся при нарезке.
Кто предпочитает, может добавить также почки, печень и голову кролика, чтобы сделать блюдо еще более вкусным.
Промыть под течением воды, отцеживать и оставить сушиться.
В большой сковороде обжарить нарезанный лук, затем добавить куски кролика и обжарить их на сильном огне.
Добавить красное вино и дать ему выпариться. Посолить и готовить на среднем огне в течение 30 минут, постепенно добавляя мясной бульон.
Теперь добавить цельные оливки, кедровые орехи, чеснок, лавровый лист, перемешать и готовить еще полчаса, добавляя еще бульон, если он начнет высыхать.
Незадолго до окончания приготовления добавить еще несколько оливок и подавать кролика по-лигурийски горячим.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 131,17 |
| Углеводы (г) | 0,81 |
| из которых сахара (г) | 0,62 |
| Жиры (г) | 6,09 |
| из которых насыщенные (г) | 1,55 |
| Белки (г) | 16,47 |
| Клетчатка (г) | 0,48 |
| Распродажа | 0,13 |
