Нарежьте кролика на куски, удалите жир и возможные косточки, образовавшиеся при нарезке.
Желающие могут добавить также почки, печень и голову кролика, чтобы сделать блюдо еще более вкусным.
Промойте под проточной водой, слейте и дайте высохнуть.
В большой сковороде обжарьте измельченный лук до золотистого цвета, затем добавьте куски кролика и обжарьте на сильном огне.
Добавьте красное вино и дайте ему выпариться. Посолите и готовьте на среднем огне 30 минут, постепенно добавляя мясной бульон.
Теперь добавьте целые оливки, кедровые орешки, чеснок, лавровый лист, перемешайте и готовьте еще полчаса, добавляя бульон, если блюдо начнет подсыхать.
Незадолго до окончания приготовления добавьте еще несколько оливок и подавайте кролика по-лигурийски горячим.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 135,26 |
| Углеводы (г) | 4,35 |
| из которых сахара (г) | 4,35 |
| Жиры (г) | 6,64 |
| из которых насыщенные (г) | 1,51 |
| Белки (г) | 12,37 |
| Клетчатка (г) | 2,25 |
| Распродажа | 0,15 |
