Кролик по-лигурийски

Нарезать кролика на куски, удалить жир и мелкие косточки, образовавшиеся при нарезке.

Кто предпочитает, может добавить также почки, печень и голову кролика, чтобы сделать блюдо еще более вкусным.

Промыть под течением воды, отцеживать и оставить сушиться.

В большой сковороде обжарить нарезанный лук, затем добавить куски кролика и обжарить их на сильном огне.

Добавить красное вино и дать ему выпариться. Посолить и готовить на среднем огне в течение 30 минут, постепенно добавляя мясной бульон.

Теперь добавить цельные оливки, кедровые орехи, чеснок, лавровый лист, перемешать и готовить еще полчаса, добавляя еще бульон, если он начнет высыхать.

Незадолго до окончания приготовления добавить еще несколько оливок и подавать кролика по-лигурийски горячим.