Мантоване

В миске или планетарной машине просеять муку и постепенно добавить дрожжи, растворенные ранее в воде с чайной ложкой сахара.

Накрыть и оставить на 5-10 минут.

Добавить соль с оставшейся водой, а затем добавить оливковое масло тонкой струйкой.

Замесить до получения однородного и гладкого теста.

Накрыть и оставить на 20-30 минут.

Разделить тесто на 5 кусочков по 150 г каждый.

Раскатать каждый кусочек с помощью скалки, затем свернуть с длинной стороны.

Снова раскатать с помощью скалки, чтобы получилась длинная полоса, и свернуть на себя.

Выложить кусочки на противень с пергаментной бумагой швом вниз и оставить под покрывалом подниматься, пока объем не удвоится (примерно 2-3 часа).

Сделать глубокий надрез посередине и смазать поверхность водой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 210°C в течение 20 минут.