Мантоване

В миску или планетарный миксер всыпать муку и постепенно добавить дрожжи, предварительно растворенные в воде с чайной ложкой сахара.

Накрыть и оставить на 5-10 минут.

Добавить соль с оставшейся водой, затем постепенно влить оливковое масло.

Замесить тесто до получения гладкой и однородной массы.

Накрыть и оставить на 20-30 минут.

Разделить тесто на 5 кусочков по 150 г каждый.

Раскатать каждый кусочек скалкой, затем свернуть по длинной стороне.

Снова раскатать скалкой, чтобы сформировать длинную полоску, и свернуть её.

Выложить кусочки на противень с пергаментной бумагой, швом вниз, и оставить подниматься под крышкой до удвоения объема (около 2-3 часов).

Сделать глубокий надрез в центре и смазать поверхность водой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 210°C в течение 20 минут.