Начнем с того, что возьмем большую миску, в которую положим нарезанного кусками кролика. Добавим вино до полного покрытия, лавровый лист, веточки розмарина и нарезанный лук. Затем оставим мариноваться в холодильнике не менее 8-10 часов.
По истечении времени маринования берем глиняный горшок, который является важным для приготовления. Добавляем оливковое масло экстра вирджин и зубчики чеснока и обжариваем.
После обжаривания сливаем кролика и ароматные травы и помещаем их в кастрюлю. Обжариваем кролика на медленном огне, периодически переворачивая деревянной ложкой.
Добавляем стакан белого или красного вина, и как только оно испарится, продолжаем готовить, добавляя овощной бульон понемногу и накрываем крышкой.
Подаем горячим с хорошим пюре, и ужин готов.
Готовим в течение часа и пятнадцати минут на медленном огне и под крышкой. За 3/4 времени приготовления добавляем оливки таггьяска и в конце солим.
Глиняный горшок
Миска
Деревянная ложка
Кролик по-лигурийски может храниться в холодильнике до двух дней. Перед подачей хорошо разогреть.
С картофельным пюре это действительно фантастично.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 34,8 |
| Углеводы (г) | 2,16 |
| из которых сахара (г) | 2,01 |
| Жиры (г) | 1,27 |
| из которых насыщенные (г) | 0,41 |
| Белки (г) | 3,42 |
| Клетчатка (г) | 0,78 |
| Распродажа | 0,28 |
