Белый уксус

Существует более одного метода получения хорошего уксуса, но самый простой и быстрый — это, безусловно, метод с глиняным сосудом.

Возьмите хорошо вымытый и высушенный глиняный сосуд и налейте в него бутылку настоящего белого вина, накройте сложенной тканью и оставьте примерно на месяц, чтобы преобразование было полным.

Этот метод достаточно эффективен, но для получения уксуса по всем правилам было бы идеально использовать бочонок — тот контейнер, сделанный из деревянных досок, который когда-то можно было найти в каждом сельском доме.

Сегодня его можно увидеть, висящим на стене кухни в качестве украшения, и он, безусловно, придаёт деревенский шарм, но было бы лучше уметь его использовать в таких случаях.

Процедура такая же, как и с глиняным сосудом, но дело в том, что с деревом результат другой.

Тем не менее, всегда нужно помнить, что: жидкость никогда не должна доходить до края, а должна оставаться на три пальца ниже; когда вы берёте уксус для использования, всегда нужно помнить добавлять остатки вина в том же количестве; если жидкость начинает мутнеть, её нужно фильтровать; бочонок никогда не должен оставаться открытым, потому что пыль может повредить процесс ацетилизации; если в жидкости заметны червячки, её нужно нагреть до 60-70 градусов, чтобы их уничтожить.