Белый уксус — это смесь уксусной кислоты и воды, используемая преимущественно в кулинарии в качестве приправы. Он известен своим кислым вкусом и способностью добавлять блюдам нотку кислотности. Белый уксус идеален для заправки салатов, консервирования овощей и маринадов. Он также является важным ингредиентом при приготовлении соусов и заправок. Попробуйте его в своих рецептах, чтобы добавить блюдам свежести!
Существует более одного способа получить хороший уксус; самый простой и быстрый, безусловно, — тот, который используют в глиняном сосуде.
Возьмите хорошо вымытый и высушенный глиняный сосуд и влейте в него одну бутылку хорошего белого вина, накройте сложенной тканью и оставьте примерно на месяц, чтобы процесс преобразования завершился.
Этот способ достаточно эффективен, но для получения по-настоящему качественного уксуса было бы идеально использовать тинелло — тот контейнер из деревянных реек, который раньше был в каждом загородном доме.
Сегодня его можно увидеть, повешенным на кухонной стене как украшение, и он, безусловно, придаёт нотку деревенского стиля, но было бы лучше уметь также использовать его в таких случаях.
Процедура та же, что и с глиняным сосудом, но дело в том, что с деревом результат иной.
Всегда следует помнить, что: жидкость никогда не должна доходить до краёв, а всегда должна оставаться на три пальца ниже; когда вы отбираете уксус для использования, всегда нужно помнить добавить осадок вина в том же объёме; если жидкость начинает мутнеть, её нужно профильтровать; тинелло никогда не должен оставаться открытым, так как пыль может повредить процесс ацетикации; если в жидкости обнаружатся червячки, её нужно нагреть до 60–70 градусов, чтобы уничтожить их.
Italia
| Энергия (ккал) | 71 |
| Углеводы (г) | 0,1 |
| из которых сахара (г) | 0,1 |
| Белки (г) | 0,1 |
