Бланкет из индейки - это классическое французское блюдо, приготовленное из филе индейки, сваренного в ароматном бульоне и поданного с кремовым лимонным соусом. Идеально подходит для холодных зимних дней.
Удалите кожу с индейки и нарежьте мясо кубиками
Очистите овощи для букета гарни и нарежьте их на кусочки одинаковой длины, свяжите их вместе
Вставьте гвоздику в лук и добавьте лавровый лист
Удалите кожу с индейки, нарежьте ее кубиками по 3 см и обжарьте в кастрюле с подсоленной водой
Доведите до кипения и готовьте, пока на поверхности воды не образуется пена, затем слейте мясо
Поставьте дуршлаг с индейкой под струю холодной воды и тщательно промойте
Поместите в кастрюлю бульон, мясо, букет гарни, лук и щепотку соли, доведите до кипения
Готовьте в течение часа на умеренном огне, затем слейте мясо, собрав бульон в кастрюлю; отделите мясо от овощей
Медленно растопите масло в чистой кастрюле, добавьте муку и обжаривайте на умеренном огне в течение нескольких минут, постоянно помешивая
Промойте обжарку белым вином и готовьте, не прекращая мешать, пока не получите однородную массу
Также в кастрюлю влейте отвар от мяса и доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком
Готовьте на умеренном огне в течение 12 минут, затем добавьте сливки и уменьшите массу на несколько минут
Приправьте солью, перцем и лимонным соком, поместите мясо в приготовленный соус и нагрейте на умеренном огне
Смешайте в миске желток с слегка взбитыми сливками до получения однородной массы
Добавьте к приготовлению и подавайте
По желанию вы можете обогатить бланкет различными видами овощей
Кастрюля
Сковорода
Миска
France
| Энергия (ккал) | 68,34 |
| Углеводы (г) | 1,04 |
| из которых сахара (г) | 0,76 |
| Жиры (г) | 4,12 |
| из которых насыщенные (г) | 1,78 |
| Белки (г) | 5,93 |
| Клетчатка (г) | 0,16 |
| Распродажа | 0,37 |
