Кабан по-охотничьи — традиционное тосканское блюдо, приготовляемое из мяса кабана с ароматическими добавками и вином. Мясо маринуют несколько часов в растворе винного уксуса, а затем медленно тушат с луком, сельдереем, петрушкой и сыровяленой ветчиной. В результате получается сочное и ароматное блюдо, идеально подходящее для холодного времени года.
Хорошо промойте мясо винным уксусом, обсушите и нашпигуйте его тонкими полосками прошутто
Положите мясо в кастрюлю со сливочным маслом, посолите и поперчите
Как только мясо подрумянится, добавьте мелко нарезанные петрушку, лук и сельдерей, влейте вино, а когда оно немного выпарится — добавьте бульон
Тушите 3-4 часа под крышкой; когда мясо станет мягким и соус хорошо загустеет, подавайте
Сковорода
Крышка
Хранить в холодильнике не более 3 дней
Типичные охотничьи блюда региона Тоскана
Italy, Toscana
| Энергия (ккал) | 77,93 |
| Углеводы (г) | 0,11 |
| из которых сахара (г) | 0,09 |
| Жиры (г) | 6,94 |
| из которых насыщенные (г) | 3,86 |
| Белки (г) | 1,17 |
| Распродажа | 0,13 |
