Концентрированный уксус — это приправа с интенсивным и ароматным вкусом, идеально подходящая для обогащения салатов, запеченных овощей и сыра. Происходящий с северной части Италии, он получается в результате концентрации белого винного уксуса, обогащенного шалотом, чесноком, тимьяном, свежим лавром, перцем в горошке и солью. Его традиционный рецепт подразумевает медленный и осторожный процесс настаивания ингредиентов, что придает приправе уникальный и характерный вкус. Концентрированный уксус универсален на кухне и также может использоваться для маринования мяса или добавления нотки кислотности в соусы и супы.
Варите уксус до тех пор, пока он не уменьшится вдвое.
Мелко нарежьте шалот и чеснок, положите их в банку с веточками тимьяна, порезанным лавром, измельченным перцем и щепоткой соли.
Залейте кипящий уксус на приправы, закройте и дайте настояться пару часов.
Процедите и разлейте по бутылкам.
Сильный и ароматный, подходит для жаркого, влажных соусов.
Стеклянная бутылка
Мелкое сито
Стеклянный контейнер
Деревянная ложка
Italy, Lombardia
