Ньокки Алла Соррентина

Для ньокки: Я готовлю на столе 150 г муки

Я мою картошку и ставлю ее вариться с кожурой примерно 10 минут

Я очищаю её, пока она ещё горячая, и сразу же пропускаю через картофелемялку в муку

Добавляю яйцо, сыр и немного мускатного ореха. Я хорошо замешиваю, добавляя немного больше муки на стол, но ненадолго, потому что если я добавлю слишком много, они станут резиновыми

Я делю тесто на 4 части и раскатываю их, катая ладонями на хорошо посыпанном мукой столе, чтобы получить колбаски толщиной примерно в палец, которые я нарезаю на кусочки по 2 см

Если хотите, готовые ньокки можно придавить пальцем с обратной стороны терки или на вилке

Рецепт: Я бросаю ньокки вариться в обильную подсоленную воду, и по мере того как они всплывают, я беру их шумовкой и кладу в слегка смазанную маслом миску

Я беру 4 формы и в каждую выливаю столовую ложку томатного соуса, затем слоями кладу ньокки, нарезанную моцареллу, столовую ложку томатного соуса, немного нарезанных кубиками помидоров, несколько листьев базилика, щепотку орегано и немного сыра

Я еще раз делаю так же с ньокками, моцареллой и другими ингредиентами

Кладу в уже разогретую духовку на 150 градусов, пока сыр не зарумянится

Сверху накрываю еще парой листьев базилика и подаю на стол